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一品黄记煌加盟方式正宗一品黄记煌焖锅技术2019iyiou

来源: 作者: 2019-05-14 19:46:01

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发布时间: 来源:金鼎永胜(北京)餐饮管理有限公司

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黄记煌三汁焖锅加盟 加盟黄记煌三汁焖锅做赚钱好生意 联系人:王语 : 黄记煌三汁焖锅 百年美味,焖于一锅 正宗黄记煌三汁焖锅起源于清朝的香辣汁鱼,在吃这方面没有比中国人更讲究的了,尤其是在现代生活水平提高以后人们对吃更是越来越讲究。三汁焖锅能够经得住历史的考验,是因为不拘泥于传统,经过一次次的技术革新,三汁焖锅越来越符合现代人的口味,特别受人们的欢迎! 黄记煌三汁焖锅采用高科技钛金专用锅,让酱汁在锅中慢慢融化,全部融入到食物中,让食物与酱汁在焖锅过程中完美结合,不添加一滴水,只用食物和酱汁一焖到底,营养不流失,美味又健康,让人们在享受美食的同时也对身体有一定的好处。 黄记煌三汁焖锅怎么做呢?先准备20多瓣大蒜、胡萝卜、红(白)薯、土豆、洋葱、芹菜、小番茄、青椒、葱段、香菜等蔬菜,胡萝卜和薯类的都用滚刀切成块,辅料呢就选择类似火锅的时令蔬菜.大白菜,生菜,鸭血,豆腐,粉丝,宽粉,午餐肉等锅底,再备牛油20克,也可以用黄油代替。接下来就是制酱,准备(含糖较少的)烤肉酱、蚝油、番茄酱、红酒、甜面酱,有考证的比例为2:2:1:1:1,把它们全部加在一起搅拌均匀成酱汁,再拿一个锅,加适量的清水和白糖,熬至糖熔化后,加入蜂蜜继续熬煮,然后加入备好的酱汁熬到酱汁变得黏稠为止放凉,酱汁多做一些备用.(注:黄记煌在熬酱的过程中是加入了微量的三十五种中药酿制而成的药膳)。然后就是主锅了,主锅材料可以选择的很多,可以做鸡翅、鱼段、鱼头、五花、牛肉、牛腩、鸡块、菌类等等。把主料洗净切块,加入花椒、八角、盐、糖、姜粉、料酒、柠檬汁、白胡椒粉等少许腌制半个小时,备用。再准备高汤,高汤的种类有很多,这里就简单介绍猪肉高汤,准备一些瘦猪肉、排骨、火腿、虾米、姜、八角、陈皮,用小火熬煮成三分之一的汤汁,滤去渣备用。然后就开始做焖锅了,先在锅中层放牛油,并把牛油按扁,均匀的涂抹在锅底,第二层放底料(大蒜,洋葱,芹菜,青椒)然后把主料铺在底料上面,酱汁倒在主料上,盖上锅盖,焖半个小时之后翻炒一下即可,主料吃完以后,倒入高汤,还可以可以涮蔬菜吃,还可以下主食,一锅三吃,味道各异。

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